नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशनच्या संशोधनानुसार, शरीरातील आवश्यक प्रथिनांची पूर्तता करण्यासाठी अंडी आणि मांसाहार महत्त्वाचा आहे.
नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन (NIN), हैदराबादच्या संशोधनानुसार, प्रत्येक व्यक्तीच्या शरीराला आवश्यक प्रथिनांची पूर्तता करण्यासाठी वर्षाला १८० अंडी आणि १२ किलो मांस खाणे गरजेचे आहे. हे प्रमाण शरीराच्या योग्य पोषणासाठी महत्त्वाचे असल्याचे वैज्ञानिकांनी नमूद केले आहे. महाराष्ट्र पशु व मत्स्य विज्ञान विद्यापीठ, नागपूर येथे झालेल्या भारतीय पोल्ट्री विज्ञान संघटनेच्या तीन दिवसीय राष्ट्रीय परिषदेच्या उद्घाटन प्रसंगी NINचे अध्यक्ष डॉ. अजित रानडे यांनी या शिफारसीवर प्रकाश टाकला.
अंड्यांचे महत्त्व आणि त्याचे फायदे
अंडे हे अनेक पोषक घटकांनी समृद्ध असते. त्यात प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे, सेलेनियम, व्हिटॅमिन डी, आणि बी-१२ आढळतात. हे घटक शरीराला निरोगी ठेवण्यास मदत करतात. विशेषतः प्रथिने शरीरातील स्नायूंच्या बांधणीसाठी आणि दुरुस्ती करण्यासाठी महत्त्वाची भूमिका बजावतात. एका सामान्य व्यक्तीला त्याच्या वजनाच्या तुलनेत दररोज प्रथिनांची गरज असते. जर एखाद्या व्यक्तीचे वजन ७० किलो असेल, तर त्याला रोज सुमारे ७० ग्रॅम प्रथिने मिळणे आवश्यक आहे. अंड्यांमधील प्रथिने सहजपणे पचणारी आणि शरीरात योग्यरीत्या शोषण होणारी असतात, त्यामुळे ते एक आदर्श प्रथिन स्त्रोत मानले जातात.
अंड्यांमध्ये असणारे अँटीऑक्सिडंट्स, विशेषतः ल्यूटीन आणि झेक्सँथिन, डोळ्यांचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करतात. याशिवाय अंड्यांमध्ये ‘ओमेगा-३’ फॅटी अॅसिड असतात, जे मेंदू आणि हृदयाच्या कार्यासाठी फायदेशीर असतात.
मांसाहाराचे फायदे
अंड्यांप्रमाणेच मांसाहार देखील प्रथिनांचा एक उत्तम स्त्रोत आहे. मांसामध्ये असणारे अमिनो अॅसिड शरीराच्या सर्व भागांमध्ये पोषण पोहचवण्यासाठी आवश्यक आहेत. मांसामध्ये विटामिन बी-१२, लोह, झिंक यांसारखे पोषक घटक असतात, जे शरीरातील उर्जा पातळी वाढवण्यासाठी आणि लाल रक्तपेशींचे उत्पादन सुधारण्यासाठी महत्त्वाचे असतात.
करोनाकाळात अंड्यांची वाढती मागणी
करोना महामारीच्या काळात अंड्यांच्या मागणीत मोठी वाढ झाली होती. कोविड-१९मधून बरे होणाऱ्या रुग्णांना लवकर बरे होण्यासाठी अंडी खाण्याचा सल्ला देण्यात आला होता. अंड्यांमध्ये असणारे पोषक घटक शरीराला रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करण्यास मदत करतात. त्यामुळे अंड्यांचा आहारात नियमित समावेश केल्याने शारीरिक आरोग्य चांगले राहते, असे संशोधक सांगतात.
कोंबड्यांविषयी अपप्रचार
लोकांमध्ये कोंबड्यांविषयी अनेक अपप्रचार पसरवले जातात, की त्यांना इंजेक्शन किंवा औषधे देऊन तयार केले जाते, त्यामुळे त्यांचे मांस आणि अंडी निरोगी नसते. डॉ. रानडे यांनी या अपप्रचारांचा खंडन केला आहे. ते म्हणतात की, कोंबड्या नैसर्गिक पद्धतीनेच वाढवल्या जातात आणि त्यांच्या प्रजाती उत्तम उत्पादन देण्यासाठी निवडल्या जातात. कोणत्याही प्रकारच्या घातक औषधांचा वापर केला जात नाही. त्यामुळे अंडे आणि मांस खाणे पूर्णपणे सुरक्षित आणि आरोग्यवर्धक आहे.
प्रथिनांचे महत्त्व आणि शिफारसी
डॉ. रानडे यांच्या मते, अंडे आणि मांस खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक प्रथिनांची पूर्तता होते, जी इतर वनस्पतिजन्य पदार्थांमधून पूर्ण होणे कठीण आहे. सध्याच्या आहार पद्धतीत आवश्यक तेवढे प्रथिने मिळत नसल्याने NINने वर्षाला १८० अंडी आणि १२ किलो मांस खाण्याची शिफारस केली आहे. अंडी आणि मांस हे केवळ पौष्टिकच नाही, तर आर्थिकदृष्ट्याही स्वस्त पर्याय आहेत.
आरोग्यसाठी संतुलित आहाराचे महत्त्व
अंडे आणि मांसाहाराच्या शिफारशीमुळे शरीराची प्रतिकारशक्ती, मेंदूचे आरोग्य आणि उर्जेचा स्तर चांगला राहतो. संतुलित आहारात प्रथिने, खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि फॅट्स यांचा समतोल ठेवणे गरजेचे आहे. जर तुमच्याकडे आरोग्याचे कोणतेही प्रश्न असतील, तर आहारतज्ञांचा सल्ला घेऊन अंड्यांचे प्रमाण ठरवणे चांगले.
प्रत्येक व्यक्तीने त्याच्या आहारात योग्य प्रमाणात अंडे आणि मांस समाविष्ट करणे अत्यंत आवश्यक आहे. हे केवळ शरीराच्या वाढीसाठी आणि दुरुस्तीकरता महत्त्वाचे नसून, इतर पोषक घटकांमुळे एकूण आरोग्य सुधारण्यासाठीही उपयुक्त ठरते. वैज्ञानिकांच्या मते, अंडी आणि मांसाहार यांचे नियमित सेवन करून आपण निरोगी जीवन जगू शकतो.
